İncir uyutması tatlısı aslında yemesi çok zevkli olan ancak pek bilinmeyen bir tatlı türüdür. Son zamanlarda ise yükselişe geçmesi ‘geç olsun güç olmasın’ dedirtmiştir. Peki incir uyutması nasıl yapılır, hadi gelin bakalım…
Teleme adı da verilen bu tatlı çeşidi, Kuzeybatı Anadolu’da binlerce yıldır popüler olan tipik bir keçi çobanı atıştırmasıdır. Keçilerini sağırlar, taze incirlerden birkaç damla özsuyu süte eklerler, birkaç dakika karıştırıp yoğurda koyarlar. Sonra içinden taze incir keserlerdi. Elbette bu zevki, incirlerin en iyi olduğu sonbaharın başlarına sınırladı. Bizim versiyonumuzda her mevsim sağlıklı bir kahvaltı yapmak için inek sütü, ceviz ve kuru incir kullanılmaktadır.
İncir uyutması nasıl yapılır?
Tatlımızı yapmak için ilk önce malzemelere, daha sonra tarifine bakalım…
İncir Uyutması İçin Gerekli Malzemeler:
- 10 kuru incir
- 500 ml (17 fl oz/2 bardak) süt
- 2 taze incirler
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- 60 gr ceviz
İncir Uyutması Tarifi / Hazırlanışı:
- İncirleri bir kaseye koyun, üzerini sıcak suyla örtün ve 15 dakika bekletin. İncirleri kağıt havluya aktarın, 10 dakika bekletin, ardından saplarını çıkarın. Her inciri kabaca altı parçaya bölün ve bir kenara koyun.
- Sütü bir tencerede kısık ateşte kısık ateşe ulaşıncaya kadar, tercihen hafif bir altlık kullanarak ısıtın. Yiyecek termometreniz varsa, sütün kaynamasına izin vermemeye dikkat ederek sıcaklığı 70 ° C (160 ° F) civarında tutmaya çalışın.
- Doğranmış incirleri ekleyin ve elde tutulan bir blender kullanarak püre haline getirin. 5 dakika daha pişirin. (Çubuk karıştırıcınız yoksa karışımı bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz olana kadar çalkalayın, ardından tencereye geri dökün ve 7 dakika daha ısıtın).
- Dört küçük kasenin yarısını incir püresi ile doldurun. Kaseleri serin bir yere koyun, üzerine bir kurulama bezi (kurulama bezi) koyun ve 2 saat dinlendirin. Kaseleri streç filmle örtün ve bir gece buzdolabına koyun.
- Servise hazır olduğunuzda için fırını önceden ısıtmak 180 °C (350 °F / Gaz 4).
- Her taze inciri dörde bölün. Onları deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun. Her inciri üzüm pekmeziyle fırçalayın, ardından pişirmek için 5 dakika hafif yumuşayana kadar ama yine de yarı sert.
- Cevizleri bir mutfak robotu kullanarak veya elle kabaca doğrayın. İncir püresi kaplarını buzdolabından çıkarın. Her fincanın üzerine ikişer incir koyun ve üzerine ezilmiş cevizleri serpin ve servis yapın.
Afiyet olsun!
